Comida Boliviana

Comida Boliviana

PICANTE DE GALLINA

Ingredientes
(para 8 personas)

2 pollos

2 kg ají colorado molido

2 kg papas

1 kg chuño mediano, remojado

½ kg arroz

½ kg cebollas

2 pimentones morrones

1 cabeza ajo

½ kg arvejas

1 amarro perejil

1 litro aceite

Huevos o maní para el chuño

Sal a gusto

PREPARACIÓN:

1. Rallar la cebolla y el pimentón. Moler el ajo y picar el perejil. Poner todo a cocer en una olla hasta que salga toda el agua. Aparte cocer el ají colorado hasta que se seque y poner el aceite para freírlo. Una vez frito, agregar los condimentos previamente cocinados para preparar el jugo.
2. 
   
3. Poner a cocer en una olla los pollos despresados. Aparte cocinar las papas y las arvejas. Preparar el chuño remojado y cocido con los huevos o el maní molido. Aparte, en una cacerola, verter un chorro de aceite para granear el arroz.
4. 
   
5. Servir en plato playo. Primero el arroz y el chuño. Luego las presas de pollo y las papas que están ya preparadas en el jugo. Rociar con perejil picado.